杭州外婆家的热卖小菜虾油肚片，是鲜爽入味的家常下酒好菜，凭借独特的风味俘获众多食客味蕾。这道菜将猪肚的软嫩与虾油的鲜醇完美融合，做法家常却极具记忆点，适合在家复刻，搭配小酒享用。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚300克
- 配料：虾油50毫升、姜片5片、葱段适量、料酒2勺
- 调味：盐少许、白胡椒粉1克、香油1勺
制作步骤
- 处理猪肚：将新鲜猪肚用面粉反复揉搓去除黏液，再用清水冲洗干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成均匀的片备用。
- 熬制虾油：锅中倒少许食用油，放入剩余姜片爆香，加入虾油小火熬煮1分钟，激发出鲜香味。
- 焖煮入味：放入肚片翻炒均匀，加少量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至肚片软嫩。
- 收尾调味：出锅前加盐、白胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱段即可盛出。
这道虾油肚片咸鲜适口，肚片软嫩不柴，虾油的鲜香气渗透每一丝肌理，入口满是醇厚的鲜感，没有腥气只有纯粹的香。搭配一杯邑天下酒，酒的清冽中和了肚片的润感，鲜爽的小菜配着甘醇的酒，一口下去十分惬意。
不管是家庭小聚还是独酌小食，这道菜都很合适，做法简单却能做出餐厅级的风味，是妥妥的下酒好菜。#家常下酒菜 #杭州外婆家 #虾油肚片 #下酒好菜
