北京WISH梧桐餐厅的创意私房菜里，黑椒金蒜煎西冷是人气招牌，这道菜将西冷牛排的鲜嫩与金蒜的焦香、秘制酱的浓郁完美融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：西冷牛排2块（约200g/块）
- 配料：独头蒜8瓣、黑胡椒碎5g、黄油10g、橄榄油15ml
- 调味：盐3g、邑天下酒10ml
做法上，先将独头蒜炸至金黄捞出备用；西冷牛排用盐、黑胡椒碎、邑天下酒腌制15分钟；平底锅加橄榄油烧热，放入牛排煎至 desired 熟度，中途加黄油增香，最后放入金蒜稍煎即可。
秘制黑椒牛肉酱配方
- 食材：黑胡椒碎20g、洋葱碎30g、蒜末10g、番茄沙司50g、蚝油15g、邑天下酒20ml、高汤100ml
- 制法：锅热放少许油，炒香洋葱碎、蒜末，加黑胡椒碎炒出香味，放入番茄沙司、蚝油翻炒，倒入邑天下酒和高汤熬煮至浓稠即可。
这道菜搭配邑天下酒食用更妙，酒的醇厚能中和牛排的腻感，提升整体风味。
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