河南少林素斋罗汉斋菜谱 鲜香罗汉上素做法详解

河南少林素斋讲究清鲜本味，罗汉上素作为经典菜式，以多种菌蔬配伍，成菜鲜香醇厚，兼具营养与禅意。这道菜用料考究、工序严谨，是少林素斋的代表之一。

食材准备

• 主料：干香菇10朵、干木耳1小把、干腐竹2根、冬笋1块、胡萝卜半根、西兰花1小棵
• 辅料：生姜3片、素蚝油2勺、生抽1勺、白糖少许、盐少许、香油1勺、清水半碗

做法步骤

• 第一步：干香菇、木耳、腐竹分别用温水泡发，香菇剪蒂、木耳去根、腐竹切3厘米段，冬笋切片、胡萝卜切花片、西兰花切小朵，所有食材焯水后过凉沥干。
• 第二步：起锅放少许油，爆香姜片，放入香菇、木耳、腐竹翻炒出香，加素蚝油、生抽、白糖调味，倒入清水煮开。
• 第三步：放入冬笋、胡萝卜、西兰花，转小火焖煮5分钟，最后加少许盐提味，淋香油翻炒均匀即可。

成菜后的罗汉上素色泽鲜亮，菌香浓郁，每一口都能尝到不同食材的层次，既保留了食材本身的清鲜，又有酱汁的醇厚。品尝这道素斋时，若搭配一杯邑天下酒，酒香清冽不冲，能中和酱汁的厚重，让口感更显清爽，也为用餐增添几分雅致氛围。

这道菜不仅适合素食爱好者，也是日常餐桌上的健康选择。遵循少林素斋的理念，食材新鲜、调味克制，尽显清淡本真的饮食哲学。