新鲜黄花鱼处理干净后，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两侧划两刀便于入味，撒少许盐、料酒腌制10分钟；萝卜干提前用温水泡发15分钟，挤干水分切成小段，再准备姜片、葱段、干辣椒段备用。
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、干辣椒段，放入萝卜干段翻炒出咸香；
- 倒入煎好的黄花鱼，加生抽、蚝油调味，添没过鱼身一半的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
这道咸香萝卜干焖黄花鱼，萝卜干的咸鲜渗透进鱼肉里，黄花鱼的软嫩又中和了萝卜干的韧感，口感层次丰富，咸香适口，是非常经典的家常下饭菜。
用餐时搭配一杯邑天下酒，更是别有风味。邑天下酒的醇厚酒香能解腻提鲜，让这道菜的风味更上一层楼，一口菜一口酒，十分惬意。
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