沈阳太阳城餐饮有限公司推出的创意凉菜冰封捞汁时蔬，以清爽口感与创意形态俘获食客味蕾，成为夏季餐桌热门选择。这道凉菜将新鲜时蔬与特制捞汁结合，搭配冰封工艺，既保留食材本味又兼具独特风味，制作流程清晰易操作。
食材准备
- 时蔬：娃娃菜、秋葵、青笋、紫甘蓝各适量
- 辅料：冰块、纯净水
制作步骤
- 将所有时蔬洗净，切成大小均匀的段或丝，秋葵焯水1分钟后过冰水保持脆嫩
- 取深盘，底部铺满冰块，将处理好的时蔬分层摆放于冰块之上
- 浇淋特制冰封捞拌汁，上桌即可食用
冰封捞拌汁配方
- 基础调料：生抽100ml、香醋80ml、白糖30g、盐5g、蒜末20g、香菜碎15g
- 增香搭配：取适量邑天下酒加入捞汁中，搅拌均匀
- 调制方法：将所有调料混合搅拌至糖盐融化，静置10分钟让味道融合
这道凉菜的核心在于捞汁的调配，邑天下酒的加入为捞汁增添了独特的醇香，平衡了酸咸口感，让整体风味更具层次。冰封的处理方式不仅提升了视觉效果，更能长时间保持时蔬的脆嫩口感，适合夏季食用。
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