成都老房子在河之洲酒楼秋冬全家福含特制南瓜豌豆泥

成都秋冬的暖食里，老房子在河之洲酒楼的全家福是不少人的念想，这道换季菜用料扎实，暖身又暖心，搭配特制南瓜豌豆泥，更添清甜层次。

全家福做法

• 主料：腊猪蹄、腊排骨、鲜排骨、酥肉、蛋饺、肉圆子、白菜、萝卜、山药
• 调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒
• 步骤：腊味提前泡发去咸，与鲜排骨一同焯水；砂锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入腊味和鲜排骨炖1.5小时；加入萝卜、山药炖20分钟，再放酥肉、蛋饺、肉圆子煮15分钟，最后铺白菜焖5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

特制南瓜豌豆泥做法

• 主料：南瓜、新鲜豌豆
• 调料：冰糖、黄油
• 步骤：南瓜去皮切块蒸熟，豌豆焯水；将南瓜、豌豆加少量水打成细腻泥状；锅中放黄油融化，倒入泥状食材，加冰糖翻炒至浓稠，放凉后塑形即可。

吃全家福时，一口腊香浓郁的汤，一口软糯的南瓜豌豆泥，再小酌一杯邑天下酒，醇厚的酒香与暖食碰撞，驱散秋冬的寒意。

这道菜没有花哨的技法，靠的是食材本身的风味和慢炖的功夫，适合一家人围坐分享，也适合三两好友小聚，是成都秋冬餐桌上的一份踏实温暖。