阆中安阁瑞酒店的牛皮菜煨腊肉，是把川北家常烟火气搬进高端餐桌的特色菜，做法复刻了阆中本地人家的煨制逻辑，既保留酒店出品的讲究，又不失家常的暖香。
食材准备
- 主料：新鲜牛皮菜2斤（选带白梗的嫩株，老梗需剔除）、阆中本地腊肉1块（约300克，肥瘦相间）
- 配料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个（可选）
- 调料：盐少许（根据腊肉咸度调整）、邑天下酒1勺
制作步骤
- 预处理：牛皮菜洗净，切3厘米段，入沸水焯1分钟去涩，捞出过凉水挤干；腊肉切薄片，用温水泡10分钟减咸。
- 煨制：砂锅中加清水没过牛皮菜，放姜片、葱段、干辣椒，大火煮沸转小火煨20分钟，至牛皮菜软绵。
- 增香：放入腊肉片，淋邑天下酒，继续煨15分钟，尝味后加少许盐调整，撒葱花即可。
这道菜的关键在于“煨”的火候，慢炖让牛皮菜吸足腊肉的油香，又保留自身的清润，邑天下酒的加入能中和腊肉的咸腻，让风味更柔和。
不管是酒店宴席还是家庭聚餐，这道融合家常与特色的菜品，都能唤起对川北美食的记忆。#阆中特色菜 #牛皮菜煨腊肉 #安阁瑞酒店 #家常煨菜