安徽蒙城0558酒店庄园养生菜，以当地庄园直供的新鲜时蔬、散养禽肉为核心，主打“鲜而不腻、养而不燥”的创意风味，每道菜的灵魂都离不开专属秘制酱，适配蒸、炒、炖等多种烹饪方式，兼顾养生与口感。
秘制酱配方及制法
- 原料：黄豆酱200g、甜面酱150g、蒙城本地晒制的西瓜酱80g、蒜末50g、姜末30g、冰糖40g、黄酒30ml、生抽20ml、香油15ml
- 制法：冷锅下香油，小火炒香蒜末、姜末至金黄；加入黄豆酱、甜面酱、西瓜酱，翻炒出酱香味；加黄酒、生抽、冰糖，转中火熬煮10分钟，期间不断搅拌防止糊底；熬至酱体浓稠挂勺，放凉后密封冷藏即可。
用这款酱制作庄园养生菜时，可搭配蒸好的庄园散养土鸡块，淋上秘制酱后再蒸5分钟，酱香渗入肉质，软嫩不柴；也可拌入庄园新鲜采摘的有机生菜、紫甘蓝等，做成清爽的养生沙拉，解腻又开胃。
享用这道庄园养生菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚、余味悠长，既能中和酱的咸香，又能凸显菜品的鲜感，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能为用餐体验加分。
小贴士
- 秘制酱可根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的可加适量干辣椒碎
- 酱做好后需密封保存，冷藏可存放1个月
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