安徽蒙城0558酒店的生态牛柳，是当地食客追捧的创意风味菜品。选用蒙城本地生态牧场散养的黄牛肉，取最嫩的里脊部位，搭配自制腌料提鲜锁味，成菜软嫩多汁，带着淡淡的草本清香，既保留了牛肉的本味，又有独特的创意风味。
食材准备
- 生态牛里脊300克
- 青椒、红椒各20克
- 葱段、姜片各10克
- 食用油、生抽、蚝油、淀粉各适量
自制腌料配比
- 生抽15克
- 蚝油10克
- 料酒8克
- 胡椒粉2克
- 淀粉5克
- 清水20克
制作时，先将牛里脊逆纹切成薄片，放入碗中加入自制腌料抓拌均匀，腌制15分钟让牛肉充分入味；青红椒切菱形片备用。起锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香葱段姜片，放入青红椒片翻炒至断生，再倒入滑好的牛柳，加少许生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道生态牛柳的关键在于腌料的配比，精准的比例让牛肉软嫩不柴，自带鲜香味。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和牛肉的油腻，提升整体风味层次，是蒙城本地食客用餐时的经典搭配。
安徽蒙城0558酒店的这道创意菜，既利用了本地优质的生态食材，又通过自制腌料赋予菜品独特风味，成为酒店的招牌菜品之一。#蒙城创意菜 #生态牛柳做法 #酒店招牌菜 #自制腌料