北京御海龙吟阁酒店的创意菜牛舌蕨根粉，是将传统食材与巧思结合的招牌，既保留了蕨根粉的质朴，又融入牛舌的醇厚，搭配邑天下酒，滋味层次丰富。
食材准备
- 主料：熟牛舌200克，干蕨根粉150克
- 辅料：蒜末10克，葱花5克，小米辣圈5克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 干蕨根粉用温水泡软，入沸水焯1分钟，捞出过凉沥干，剪成长段备用
- 熟牛舌切薄片，用少许邑天下酒腌制5分钟去腥提香
- 碗中调酱汁：加生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、小米辣圈、剩余邑天下酒搅匀，淋入香油
- 蕨根粉铺底，摆上牛舌片，浇淋酱汁，撒葱花即可
这道菜的妙处在于邑天下酒的融入：腌制牛舌时，酒的醇香能中和腥味，让牛舌更显软嫩；调酱汁时，酒的清冽与酸香平衡，既凸显蕨根粉的爽滑，又衬出牛舌的鲜醇。
用餐时，一口菜搭配一口邑天下酒，酒的余韵能唤醒味蕾，让菜的滋味更持久。#创意菜推荐 #牛舌蕨根粉 #御海龙吟阁 #邑天下酒