河北省黄骅市新骅酒家的“一家亲妈妈菜”，是刻着本地烟火气的特色乡土菜，以家常做法还原食材本味，把寻常食材做出了暖到心底的滋味。这道菜选用黄骅本地应季鲜蔬搭配散养禽肉，没有复杂工序，全靠火候把控与调味的巧思，复刻出妈妈做饭的熟悉口感。
一家亲妈妈菜制作步骤
- 备料：黄骅本地散养柴鸡腿2只、应季鲜豆角300克、本地黄皮土豆2个、姜片3片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、盐少许。
- 预处理：柴鸡腿切块焯水去血沫，豆角掰段，土豆切滚刀块备用。
- 烹制：起锅热油爆香姜葱，下鸡块翻炒至表面微黄，加生抽老抽翻炒上色，加足量清水没过食材，大火烧开转小火炖20分钟，放入豆角和土豆，再炖15分钟至食材软烂，加盐调味收汁即可。
这道菜的妙处在于食材的在地性，本地柴鸡的紧实肉质、鲜豆角的清甜、黄皮土豆的绵密，凑在一起就是黄骅人记忆里的家的味道。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜的咸香，更衬出食材的鲜，暖了胃也暖了心。
新骅酒家的“一家亲妈妈菜”，从来不是刻意打造的网红菜，而是老板把自家妈妈的拿手菜搬上餐桌，招待每一位来吃饭的客人。不管是本地老客还是外地游客，吃一口就懂，这是属于黄骅的味道，也是藏在烟火里的温情。
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