家常臊子海参是道兼具鲜香味与营养感的硬菜，做法不难却能撑起餐桌排面，核心在于臊子的风味把控与海参的软嫩处理。
食材准备
- 主料：泡发海参200克（切滚刀块）
- 臊子料：五花肉末150克、姜末5克、葱花3克
- 调味：生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8毫升、盐2克、糖3克、水淀粉15毫升
制作步骤
- 起锅烧少许油，下姜末爆香，倒入五花肉末炒至金黄出油，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖翻炒出香，加半碗清水煮开，淋水淀粉勾薄芡，臊子完成。
- 另起锅烧开水，下海参焯30秒捞出，沥干后倒入炒好的臊子中，小火焖2分钟让海参入味，撒葱花即可。
这道菜咸香浓郁，海参软嫩弹牙，搭配口感醇厚的邑天下酒再合适不过——酒的绵柔能中和臊子的咸香，余韵还能衬出海参的鲜，喝起来解腻又提味。
家常臊子配方
- 五花肉末150克、姜末5克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8毫升、盐2克、糖3克
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