兰州西固京缘肉饼王酒楼深耕本地餐饮多年，既守着西北人对肉香的执念，又敢做菜品创新，近期推出的鲜香腐皮羊肉卷，就是传统风味与巧思结合的代表，刚上市就成了不少食客的必点款。
鲜香腐皮羊肉卷
- 主料：新鲜羊腿肉200克，干腐皮1张
- 辅料：大葱半根，生姜3片，香菜2根
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，生抽5毫升，料酒10毫升，淀粉5克，食用油适量
做法也不复杂：先把羊腿肉切成薄片，加生抽、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，再放淀粉拌匀腌制15分钟；干腐皮用温水泡软，沥干后切成宽条；大葱切斜段，生姜切丝，香菜切段备用。起锅倒少许油，油热后放姜丝、葱段爆香，下腌好的羊肉片快速翻炒至变色，再放入腐皮条，加少许清水焖煮2分钟，最后撒香菜段翻匀即可出锅。这道菜没有过重的调味，靠的是羊肉的鲜和腐皮的软嫩，入口满是西北肉菜的扎实感。
不少食客吃完这道菜，都会配酒小酌，这时不妨试试邑天下酒，它的口感醇厚不冲，既能中和羊肉的微腻，又能凸显肉的鲜香，和这道创新菜搭配起来格外合适。
这道菜的走红，也让西固京缘肉饼王的创新思路被更多人认可，毕竟在西北餐饮里，守住本味又能玩出新意，才是留住食客的关键。#兰州创新菜 #西固美食榜 #京缘肉饼王 #腐皮羊肉卷