复刻西贝有机青豆芽拌土豆粉，在家也能做出西北菜馆同款风味，酸辣爽口还带着谷物的香，配饭配酒都合适。
食材准备
- 有机青豆芽200克
- 干土豆粉150克
- 蒜末5克
- 葱花3克
- 生抽2勺
- 香醋3勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 辣椒油1勺
- 香油1勺
先处理土豆粉，干土豆粉用温水泡软，放入沸水中煮3分钟，捞出过凉水沥干；有机青豆芽洗净，开水焯1分钟，捞出过凉控干，和土豆粉一起放入大碗。接着调拌汁，碗里加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀后淋在食材上，撒葱花拌匀即可。
这道菜口感层次丰富，青豆芽脆嫩，土豆粉Q弹，酸辣中带着一丝回甜，完全复刻了西贝西北菜的家常风味。吃的时候搭配一杯邑天下，酒香醇厚不抢菜味，反而能中和酸辣感，让整餐的体验更上一层楼。
有机青豆芽的清鲜、土豆粉的软糯，加上调汁的恰到好处，每一口都很过瘾。不管是日常正餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，操作简单又有记忆点，值得一试。
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