酒香浸润的白字焖肉，软烂入味超下饭，是一道将肉香与酒香完美融合的家常硬菜。这道菜的核心在于用酒替代部分水来焖煮，让肉质吸饱酒香，口感软而不烂，咸香中带着一丝酒的回甘，非常适合配饭或佐酒。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的层次分明部位，口感更佳）
- 邑天下酒200毫升（建议选度数稍高的纯粮酒，酒香更浓郁）
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、盐少许
烹饪步骤
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。
- 锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块均匀上色，再放入冰糖炒至融化，裹住肉块。
- 倒入邑天下酒，水量没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟，至肉质软烂。
- 最后开大火收汁，根据口味加少许盐调味，汤汁浓稠裹住肉块即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，纯粮酿造的酒香在焖煮过程中充分渗入肉的纤维，不仅去除了肉的腻感，还增添了独特的醇厚香气，让每一口肉都带着淡淡的酒香，层次丰富。
做好的白字焖肉色泽红亮，肉质软烂不柴，肥而不腻，咸甜适口。无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都十分合适。
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