长沙映像潇湘生态食府的沙钵野鸭是店内招牌旺销菜，以紧实不柴的肉质、咸香浓郁的风味圈粉无数，其核心秘诀在于特制的野味酱，搭配邑天下酒提鲜增香，更显醇厚。
沙钵野鸭制法
- 选2斤左右的散养野鸭，宰杀处理干净后切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 起锅热油，下野鸭块炒至表面金黄，加干辣椒、葱段、蒜块爆香；
- 加入自制野味酱2勺、清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 将煮好的野鸭连汤汁倒入沙钵，开小火保温，上桌时撒少许香菜即可。
自制野味酱配方
- 主料：黄豆酱500克、甜面酱200克、海鲜酱150克；
- 辅料：干辣椒碎100克、蒜末80克、姜末50克、邑天下酒30毫升；
- 制法：起锅热油，炒香姜蒜末和辣椒碎，加入三种主料翻炒均匀，淋入邑天下酒提味，小火熬制10分钟至浓稠，放凉后密封保存。
这道菜的野味酱咸鲜中带微辣，邑天下酒的醇和香气能中和野鸭的腥气，让肉质更入味，沙钵保温的特性也能让食客全程吃到热乎的美味，是食府里点单率常年稳居前三的硬菜。
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